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冒菜底料怎么做?四川正宗特色冒菜底料的做法流程?
来源: 时间:2018-09-26
      冒菜底料怎么做?四川正宗特色冒菜底料的做法流程?

      很多人做冒菜都是使用的火锅底料,但是吃的味道就和火锅差不多了,但是冒菜正宗的底料该怎么做呢?今天小编就来给大家讲解一下正确的做法,热爱美食,善于动手的吃货们可以跟着学哦。


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     【火锅冒菜底料】

      做底料需要的材料主要的一点就是香料包,香料包所需的材料可不少:白蔻5g、草果5g、香草15g、小茴香8g、香叶5g、三奈3g、丁香2g、砂仁5g、香果5g、桂皮15g、八角15g、香茅草8g、陈皮5g、甘菘5g、排草5g、甘草5g。以上只是香料包的材料哦,还有其他需要准备的材料:牛油800g、冰糖50g、色拉油1500g、生姜50g、风味香辣料780g、醪糟20g、郫县豆瓣500g、红花椒75g、啤酒1瓶、白酒,以及大葱、大蒜适量。



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     【冒菜底料做法流程】
      首先把准备好的香料以及花椒分开用水泡20分钟,然后把牛油和色拉油放入锅中,再把豆瓣、大葱、生姜、醪糟、啤酒、大蒜、冰糖放入锅中翻炒,待锅里的油沸腾时就改至小火熬约30分钟,到时候再把泡好的香料放入继续翻炒30分钟以上,直到感觉锅里的豆瓣发酥的时候就把炮涨的红花椒加进去继续翻炒5-10分钟,然后香喷喷的冒菜底料就大功告成啦!
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